Одной из основ лечения в санаториях Ессентуков является правильно организованное и подобранное питание. В санатории Павлова контроль за организацией питания осуществляет квалифицированный врач-диетолог.
Диетолог санатория изучает историю заболевания, учитывает характер и особенности его течения, после чего определяет назначение диеты из 15 стандартных вариантов.
В каждой диете предусмотрены свои особенности: уникальные технологии приготовления блюд, определенное содержание основных пищевых веществ, энергетическая ценность продуктов, среднесуточная норма калорий.
Питание в санатории Павлова организовано по системе заказного меню, с 2017 года введена шведская салатная линия. В здравнице придерживаются правил питания по-домашнему, что означает использование продуктов только местного производства.
